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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

大判コロッケ

ポテトとサケのホクホクコロッケ

協力:〜五郎〜
○材料(12 人前)
(コロッケ)
ジャガイモ10 ポンド
粉チーズ1ポンド
大さじ2
白コショウ大さじ2
(サケ)
サケ1ポンド
適量
黒コショウ適量
(衣)
小麦粉適量
溶きタマゴ適量
パン粉適量

■作り方

.献礇イモをふかしてつぶし、塩、白コショウ、 粉チーズを加えて混ぜる
▲汽韻鳳と黒コショウをまぶし、中に火が通るよ うに焼く
△鬚兇辰り切って,鵬辰─△△泙蠖箸鯤さな いように、ヘラで切りながら混ぜる
ぢ臠酬燭傍佑瓩董形を整える
キい髻⊂麦粉、タマゴ、パン粉の順に付けて、 350℉の油で揚げればでき上がり


■ポイント

揚げ方は、まず1分半揚げたら、一度油から取り出し 余熱で1分半寝かせる。そして、さらに1分半揚げれ ば中まで火が通り、カリッと揚がる