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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ハワイアン・ビーフシチュー

柔らかく煮込まれたビーフがたまらない

協力:Bob's Hawaiian Style Restaurant
○材料(2人前)
牛バラ肉1ポンド
ジャガイモ1個
ニンジン(中)2本
セロリ4本
タマネギ(中)1個
ビーフストック大さじ2
ローリエ4枚
トマトソース6オンス
缶詰の角切りトマト6オンス
グレイビーソース1カップ
黒糖大さじ1
塩・コショウ適量
コーンスターチ大さじ2(大さじ3の水で溶く)
タバスコ適量

■作り方

ゝ蹈丱蘰を2.5cm程度の角切りにする
↓,鯡を引いた鍋に入れ、しっかり炒める
水を6カップ(分量外)入れる
ぅ咫璽侫好肇奪、ローリエ、トマトソース、角切りトマト、黒糖、塩・コショウを入れる
ナ騰させた後、弱火で45分煮込む
ν霎擇蠅砲靴織縫鵐献鵝▲札蹈蝓厚めに輪切りしたタマネギを入れてさらに10分間煮込む
С兩擇蠅砲靴織献礇イモを入れてさらに10分間煮込む
┸紊罵呂い織魁璽鵐好拭璽繊▲哀譽ぅ咫璽宗璽垢鯑れて完成。最後にタバスコはお好みで


■ポイント

牛肉は旨味を封じ込めるため、しっかり茶色くなるまで炒めること