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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

マグロのタルタルとハマチ刺身アペタイザー

お刺身もドレスアップ

協力:メゾン・アキラ/オーナーシェフ 広瀬あきら
○材料:1人分
マグロ(刺身用)   60g
 マグロ用ソース
 
  しょう油
大さじ1/4
  ごま油&
大さじ1/4
  オリーブオイル
 大さじ1/2
  焼肉のタレ
(市販)
 小さじ1
  あさつき
 少々
  炒り白ゴマ
 少々
   塩・コショウ
 少々
キュウリ
(薄切り)
8枚
ハマチ(刺身用) 1切れ
 わさびビネグレット
 
  オリーブオイル
大さじ3/4
 わさび
少々
  しょう油
少々
   塩・コショウ
少々
とびこ
(あればわさび味)
大さじ2
わさびフレーク
(あれば)
適量
ピンクペッパー
(粒状)
適量
グリーンサラダ 適量

■作り方

.泪哀蹐倭討たたく。マグロ用ソースの材料をすべて混ぜ合わせて、マグロに和える
▲ュウリの薄切りを花びらのように並べる。,離泪哀蹐鬟廛螢鷏燭覆匹貌れて型を取り、キュウリの
 花びらの上にのせる
わさびビネグレットを作って皿に敷き、上にハマチの刺身をのせる
きの上にとびことわさびフレークをのせ、ピンクペッパーを散らす
ハ討縫哀蝓璽鵐汽薀世鯏困┐討任あがり


■ポイント

いつものお刺身がちょっとした工夫でお洒落なアペタイザーに。マグロのタルタルに焼肉のタレを使うところがポイント。オリーブオイルはエクストラバージンを選んで