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シェフ飯レシピ

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お刺身もドレスアップ

マグロのタルタルとハマチ刺身アペタイザー

材料：１人分
マグロ（刺身用）   60g
 マグロ用ソース
  
 　しょう油
 大さじ1/4
 　ごま油&
大さじ1/4
 　オリーブオイル
 大さじ1/2
 　焼肉のタレ
（市販）
 小さじ1
 　あさつき
  少々
 　炒り白ゴマ
  少々
  　塩・コショウ
 少々
キュウリ
（薄切り）		 ８枚
ハマチ（刺身用） １切れ
 わさびビネグレット
  
 　オリーブオイル
大さじ3/4
　わさび
 少々
 　しょう油
 少々
  　塩・コショウ
少々
とびこ
（あればわさび味）
 大さじ2
わさびフレーク
（あれば）
 適量
ピンクペッパー
（粒状）
 適量
グリーンサラダ 適量

■作り方

�．泪哀蹐倭討�たたく。マグロ用ソースの材料をすべて混ぜ合わせて、マグロに和える
�▲�ュウリの薄切りを花びらのように並べる。�，離泪哀蹐鬟廛螢鷏燭覆匹貌�れて型を取り、キュウリの
　花びらの上にのせる
��わさびビネグレットを作って皿に敷き、上にハマチの刺身をのせる
�き�の上にとびことわさびフレークをのせ、ピンクペッパーを散らす
�ハ討縫哀蝓璽鵐汽薀世鯏困┐討任�あがり

■ポイント

いつものお刺身がちょっとした工夫でお洒落なアペタイザーに。マグロのタルタルに焼肉のタレを使うところがポイント。オリーブオイルはエクストラバージンを選んで
【協力：メゾン・アキラ／オーナーシェフ　広瀬あきら】