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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

タコ焼き風エビポテト

見た目も楽しい

協力:フェイズ/チーフシェフ 廣瀬晋也
○材料:15〜20個分 ジャガイモ(中)    3、4個
エビ(調理済み冷凍) 15〜20尾
バター         小さじ1
塩・コショウ        少々
昆布茶(粉状)       少々 マヨネーズ      適量
お好み焼き用ソース  適量
青ノリ        適量
かつお節       適量
刻みノリ       適量

■作り方

.献礇イモを洗い、水が少しついたまま、ラップをかけて電子レンジに12、13分かける。箸が通った
 ら皮をむき、マッシャーかフォークなどでよくつぶす
▲丱拭次塩・コショウ、昆布茶を,離献礇イモに混ぜる
△鬟乾襯侫棔璽訥度の大きさに丸め、解凍したエビをその上にのせるか、中に入れる
ぅ肇譟爾豊を並べ、熱したトースターに入れて15〜20分程度、表面がこんがりするまで焼く。オーブ
 ンなら350〜375℉程度で8〜10分
キい鮖に並べ、ソース、マヨネーズ、青ノリ、かつお節、刻みノリをかけてできあがり


■ポイント

マッシュしたジャガイモに混ぜるバターの量は全体がしっとりする程度に。バターが多いと焼いた時に大きく膨らんでしまい、バターが少ないとパサついて形が作れない。エビはしっかり押さえ込むこと。サイコロ状にしたチーズを中に入れても美味しい