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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

鶏ひき肉ライスペーパーロール

キクラゲの歯ごたえも楽しい

協力:タイ・ラマ/シェフ ワニー・ワイ
○材料:4人分
 ウォーターチェスナッツ
1/2カップ
 鶏ひき肉 1/2ポンド
 シルバーヌードル
(水に戻したもの)
1カップ
 キクラゲ
(水に戻したもの)
1/2カップ
 もやし 1カップ
ライスペーパー
20枚
 調味料A  
  ごま油 1/2カップ
  しょう油
1/4カップ
  砂糖 大さじ2
  タピオカパウダー 1/4カップ
  卵 1個
  黒コショウ
小さじ1
  塩
小さじ1
  ガーリックパウ  ダー 大さじ1
 ソース

  砂糖 1/2カップ
  酢 1カップ
  塩 適量
  レッドペッパー 適量
 揚げ油 適量

■作り方

.Εーターチェスナッツ、キクラゲは粗いみじん切り、シルバーヌードルも適当に切る。これらと鶏ひ
 き肉、もやしをボウルに入れて合わせる
¬を見ながら調味料Aを合わせ、,鵬辰┐
ソースを作る。砂糖、酢、塩、レッドペッパーを小鍋に入れて沸騰させ、冷ます
ぅ薀ぅ好據璽僉爾1枚ずつボウルに入れた湯に通し、平皿の上に広げ、△離織佑鮟婀きの要領で包
 み、卵黄(材料外)などで封をする
ネ箸果を高温に熱して、15分ほどい鰺箸押¬を切ったら半分に切って、のソースとすすめる


■ポイント

シルバーヌードル(バーミセリ)、タピオカパウダー、ライスペーパーはアジア系グロサリーストアなどで入手できる。ライスペーパーは両手で持ち、お湯に通した後、乾き切らないうちにタネを包むのがコツ