シェフ飯レシピ
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スパイスが旨味を引き出す
ネパールの野菜カレー材料：4人分
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■作り方
�．船礇茱董△靴い燭韻呂�し切り、タマネギは粗いみじん切り、ニンジンは千切り、グリーンオニオンは
2、3センチの斜め切り、トマトはさいの目に、ブロッコリーはひと口大に切る
��中華鍋かフライパンに油を熱し、クミンシードとフェンネルシードを加え、
香りが出たらタマネギを炒める
��ショウガとニンニクを加え、トマトを加える。さらに、ニンジン、ブロッコリー、チャヨテ、さやえん
どうを入れ、水を少々加え、塩コショウする
�い気蕕法▲哀蝓璽鵐�ニオンを入れて水少々を加え、よく炒める
�スイ澆蚤襪猟泙魏辰─△靴腓μ�を回しかける。味がなじんだらできあがり
2、3センチの斜め切り、トマトはさいの目に、ブロッコリーはひと口大に切る
��中華鍋かフライパンに油を熱し、クミンシードとフェンネルシードを加え、
香りが出たらタマネギを炒める
��ショウガとニンニクを加え、トマトを加える。さらに、ニンジン、ブロッコリー、チャヨテ、さやえん
どうを入れ、水を少々加え、塩コショウする
�い気蕕法▲哀蝓璽鵐�ニオンを入れて水少々を加え、よく炒める
�スイ澆蚤襪猟泙魏辰─△靴腓μ�を回しかける。味がなじんだらできあがり
■ポイント
「クマリ・タカーリ」と呼ばれる料理。クマリは「処女」で「純粋な野菜料理」を意味し、タカーリはカレーを指すが、炒め物と言った方がいい。水分がなくならないように、適量の水を加えながら、念入りに炒めるのがコツ。絶対に焦がさないこと。チャヨテはウリの一種
