食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ネパールの野菜カレー

スパイスが旨味を引き出す

協力:チベット・ネパールハウス /オーナーシェフ カルマ・テンジン・ボティア
○材料:4人分
さやえんどう
100g
トマト 1個
チャヨテ 1個
ニンジン 1本
ブロッコリー 150g
しいたけ 4個
タマネギ
1/2個
グリーンオニオン 1本
 ショウガ(みじん切り)
大さじ1
 ニンニク(みじん切り) 大さじ1
 鷹の爪(好みで)
適量
 フェンネルシード 適量
 クミンシード 適量
 しょう油 大さじ1
 塩・コショウ 適量

■作り方

.船礇茱董△靴い燭韻呂し切り、タマネギは粗いみじん切り、ニンジンは千切り、グリーンオニオンは
 2、3センチの斜め切り、トマトはさいの目に、ブロッコリーはひと口大に切る
中華鍋かフライパンに油を熱し、クミンシードとフェンネルシードを加え、
 香りが出たらタマネギを炒める
ショウガとニンニクを加え、トマトを加える。さらに、ニンジン、ブロッコリー、チャヨテ、さやえん
 どうを入れ、水を少々加え、塩コショウする
い気蕕法▲哀蝓璽鵐ニオンを入れて水少々を加え、よく炒める
スイ澆蚤襪猟泙魏辰─△靴腓μを回しかける。味がなじんだらできあがり


■ポイント

「クマリ・タカーリ」と呼ばれる料理。クマリは「処女」で「純粋な野菜料理」を意味し、タカーリはカレーを指すが、炒め物と言った方がいい。水分がなくならないように、適量の水を加えながら、念入りに炒めるのがコツ。絶対に焦がさないこと。チャヨテはウリの一種