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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ピスタチオのクレームブリュレ

とろーりカスタード

協力:カフェブラン/オーナーシェフ 原瀬富久
○材料:4人分
卵黄
120g
砂糖 100g
生クリーム 300cc
牛乳
100cc
 バニラスティック
1/2本
 ピスタチオ 50g
 カソナード(なければグラニュー糖) 適量

■作り方

ゝ軻、生クリーム、ピスタチオに、バニラスティックを裂き、種だけをしごき出して加え、鍋に入れ火
 にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る
⇒餡と砂糖をボウルの中で、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。冷ました,魏辰┐謄屮譽鵐澄爾砲
 け、裏ごしする
△魎錣9分目まで流し込み、バットに入れて器の半分の高さまで湯を張り、270℉のオーブンで
 30〜35分湯煎焼きする。揺らして表面がかすかに揺れる程度になったらオーブンから出して、粗熱を
 取る
ぅソナードをかけ、バーナーで焦げ目をつければできあがり


■ポイント

バーナーがなければ、オーブントースターの上火だけで焦げ目をつけられる