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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

タイ風グリーンパパイヤサラダ

シャキシャキが楽しい

協力:YATAI/ヘッドシェフ KOJI
○材料3〜4人分
 グリーンパパイヤ
1個
 乾燥桜エビ 適量
 ピーナツ(ローストしたもの)
適量
 ドレッシング

  ニョクマム
 (フィッシュソース)
70cc
  砂糖 100g
  酢 40cc
  ライム汁 1個分
  鷹の爪(ぶつ切り)
1本
  おろしニンニク 小さじ2
  豆板醤 小さじ1
  タイのチリぺッパー
 (あれば)
少々

■作り方

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4錣豊△離哀蝓璽鵐僖僖ぅ笋鯑れ、砕いたピーナツと桜エビをトッピングし、
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■ポイント

ビタミンが多く含まれ、「医者いらずの果物」とも言われるパパイヤ。青パパイヤには「パパイン」というタンパク質と脂肪の分解酵素が含まれているため、ダイエットにも効果ありと言われている。彩りを加えるため、ニンジンやキュウリ、トマトの千切りを合わせても