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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

豆腐と長イモ、アボカドのたたき

味はさっぱり、見た目も綺麗な

協力:いざ宵
○材料(2〜3人分)
豆腐 1/2丁
アボカド 1/6〜1/4個
長イモ 5センチ分
ドレッシング用
(実際に使うのは1/10程度)

―サラダオイル 100cc
―だし汁 200cc
―酢 100cc
―タマネギ 1個
―オリーブ
 (砕いたもの)
大さじ1
―ピーマン
 (好みのもの)
1/2個
―ミョウガ
 (またはセロリ)
小2本
(1本)
―みりん 50cc
―薄口しょう油 50cc
―濃口しょう油
50cc
―塩 少々

■作り方

‘ι紊鮖に盛り、適当な大きさに切ったアボカドをその上に盛りつける
長イモは、皮をむいてからラップで包んで、上から棒などで叩き、適当な大きさに砕く
△鬮,両紊棒垢蠅弔韻
ぅ疋譽奪轡鵐阿虜猯舛鬚垢戮謄潺サーにかけ、適量をにかけてすすめる


■ポイント

長イモは包丁で切るよりも、棒などで叩いて砕いた方が、ドレッシングの味がしみて美味しい。ドレッシングはかなりの量だが、残りは冷蔵庫で1〜2週間程度保存して使える。ピーマンの色によって、ドレッシングの色も変わって楽しめる