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シェフ飯レシピ

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味はさっぱり、見た目も綺麗な

豆腐と長イモ、アボカドのたたき

材料（２〜３人分）
豆腐 1/2丁
アボカド 1/6〜1/4個
長イモ ５センチ分
ドレッシング用
（実際に使うのは1/10程度）
―サラダオイル 100cc
―だし汁 200cc
―酢 100cc
―タマネギ １個
―オリーブ
　（砕いたもの）		 大さじ１
―ピーマン
　（好みのもの）		 1/2個
―ミョウガ
　（またはセロリ）		 小２本
（１本）
―みりん 50cc
―薄口しょう油 50cc
―濃口しょう油
 50cc
―塩 少々

■作り方

�‘ι紊鮖�に盛り、適当な大きさに切ったアボカドをその上に盛りつける
��長イモは、皮をむいてからラップで包んで、上から棒などで叩き、適当な大きさに砕く
���△鬮，両紊棒垢蠅弔韻�
�ぅ疋譽奪轡鵐阿虜猯舛鬚垢戮謄潺�サーにかけ、適量を��にかけてすすめる

■ポイント

長イモは包丁で切るよりも、棒などで叩いて砕いた方が、ドレッシングの味がしみて美味しい。ドレッシングはかなりの量だが、残りは冷蔵庫で１〜２週間程度保存して使える。ピーマンの色によって、ドレッシングの色も変わって楽しめる
【協力：いざ宵】