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シェフ飯レシピ

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ほどよいピリカラが後を引く

なすの豆板肉味噌和え

材料：４人分
豚ひき肉　　　　　　　　500g
豆板醤　　　　　　大さじ1 1/2
ニンニク
　（みじん切り）　　小さじ2/3
しょうが
　（みじん切り）　　小さじ2/3
酒　　　　　　　　　　　 40cc
しょう油　　　　　　　 大さじ1
水　　　　　　　　　　　50cc
赤味噌　　　　　　　　大さじ1
なす（日本なす）　　　　　4本
長ねぎ　　　　　　　　　　少々

■作り方

�� フライパンに油を熱しニンニク、しょうがを入れる。香りが出たらひき肉を加えて炒める

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�� �△某紊魏辰┐堂个鮗紊瓠∪嵬Ａ垢汎θ直澆鰺呂�しながら入れる。水が半分くらいになるまで煮詰める

�� なすは皮をまばらにむいて１センチほどの輪切りにし、素揚げする。揚げたら油を切っておく

�� �い里覆垢鮖�に置き、上に��の肉味噌をのせ、長ねぎの小口切りをトッピングする

■ポイント

ひき肉は豚の代わりに鶏肉でもよい。肉味噌はラーメンやご飯、サラダにかけても美味しい。肉味噌を多めに作り、小分けして冷凍しておけばいつでも使えて便利
【協力：居酒屋・柚】