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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

なすの豆板肉味噌和え

ほどよいピリカラが後を引く

協力:居酒屋・柚
○材料:4人分 豚ひき肉        500g
豆板醤      大さじ1 1/2
ニンニク
 (みじん切り)  小さじ2/3
しょうが
 (みじん切り)  小さじ2/3
酒            40cc
しょう油        大さじ1 水           50cc
赤味噌        大さじ1
なす(日本なす)     4本
長ねぎ          少々

■作り方

フライパンに油を熱しニンニク、しょうがを入れる。香りが出たらひき肉を加えて炒める

,房鬚箸靴腓μを加える

△某紊魏辰┐堂个鮗紊瓠∪嵬A垢汎θ直澆鰺呂しながら入れる。水が半分くらいになるまで煮詰める

なすは皮をまばらにむいて1センチほどの輪切りにし、素揚げする。揚げたら油を切っておく

い里覆垢鮖に置き、上にの肉味噌をのせ、長ねぎの小口切りをトッピングする


■ポイント

ひき肉は豚の代わりに鶏肉でもよい。肉味噌はラーメンやご飯、サラダにかけても美味しい。肉味噌を多めに作り、小分けして冷凍しておけばいつでも使えて便利